Cette année, la Bourgogne fait figure d'exception en France. Epargnés, par le gel ou la grêle, nous avons signé un millésime qualitatif et quantitatif. Il se savourera dans sa jeunesse. Les rouges ont des tanins soyeux et des arômes subtils de petits fruits.
Cépage : Pinot noir
Orientation : sud-est
Sol : argilo-calcaire
Age de la vigne : 40 ans
Les raisins sont vendangés manuellement, triés et totalement égrappés. La cuvaison dure une quinzaine de jours à température contrôlée. Des pigeages et arrosages réguliers sont réalisés pendant la phase active de la fermentation alcoolique. La fermentation malolactique se fait de manière traditionnelle en fûts de chêne neufs, d'un ou plusieurs vins. Durée de l'élevage : 16 mois.
Robe : Couleur rouge intense avec des reflets cerises noires lorsque le vin vieillit
Nez : Notes de fruits rouges et noirs, principalement de mûres et de griottes
Palet : structure ferme et tanins délicats
Potentiel de garde : 10 ans
Accords mets / vins : Gibiers et fromages affinés
Température : 14/15°C
