Cette année, la Bourgogne fait figure d'exception en France. Epargnés, par le gel ou la grêle, nous avons signé un millésime qualitatif et quantitatif. Il se savourera dans sa jeunesse. Les rouges ont des tanins soyeux et des arômes subtils de petits fruits.
Cépage : Pinot noir
Orientation : sud-est
Sol : argilo-calcaire
Age de la vigne : 35 ans
Les raisins sont vendangés manuellement, triés et totalement égrappés. La cuvaison dure une quinzaine de jours à température contrôlée. Des pigeages et arrosages réguliers sont réalisés pendant la phase active de la fermentation alcoolique. La fermentation malolactique se fait de manière traditionnelle en fûts de chêne neufs, d'un ou plusieurs vins. Durée de l'élevage : 11 mois.
Robe : Jolie robe pourpre voire violine
Nez : Notes de griottes
Palet : Belle bouche avec des arômes de sous-bois et de framboises
Potentiel de garde : 5 ans
Accords mets / vins : Filet mignon de porc et fromages relativement doux et élégants
Température : 14/15°C
