Bourgogne Hautes-Côtes de Beaune 2017

  • Cette année, la Bourgogne fait figure d'exception en France. Epargné, par le gel ou la grêle, nous avons signé un millésime qualitatif et quantitatif. Il se savourera dans sa jeunesse. Les rouges ont des tanins soyeux et des arômes subtils de petits fruits.

  • La Parcelle

  • Cépage : Pinot noir

  • Orientation : sud-est

  • Sol : argilo-calcaire

  • Age de la vigne : 35 ans

  • Vinification et Elevage

    Les raisins sont vendangés manuellement, triés et totalement égrappés. La cuvaison dure une quinzaine de jours à température contrôlée. Des pigeages et arrosages réguliers sont réalisés pendant la phase active de la fermentation alcoolique. La fermentation malolactique se fait de manière traditionnelle en fûts de chêne neufs, d'un ou plusieurs vins. Durée de l'élevage : 11 mois.

Millésime
  • Dégustation millésime 2017

    Notes de dégustation

  • Robe : Jolie robe pourpre voire violine

  • Nez : Notes de griottes

  • Palet : Belle bouche avec des arômes de sous-bois et de framboises

  • Potentiel de garde : 5 ans

  • Accords mets / vins : Filet mignon de porc et fromages relativement doux et élégants

  • Température : 14/15°C

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