Bourgogne Hautes-Côtes de Beaune 2016

  • L'hiver doux et pluvieux a laissé place à un printemps froid et humide, ponctué par un épisode de gel fin avril. Ces divers événements ont fortement perturbé la saison végétative de la vigne. Malgré tout, l'été clément a permis de récolter fin septembre des raisins d'une bonne maturité. 2016 est un millésime surprenant et miraculeux en somme ! Les rouges sont très aromatiques avec des tanins souples et enrobés.

  • La Parcelle

  • Cépage : Pinot noir

  • Orientation : sud-est

  • Sol : argilo-calcaire

  • Age de la vigne : 35 ans

  • Vinification et Elevage

    Les raisins sont vendangés manuellement, triés et totalement égrappés. La cuvaison dure une quinzaine de jours à température contrôlée. Des pigeages et arrosages réguliers sont réalisés pendant la phase active de la fermentation alcoolique. La fermentation malolactique se fait de manière traditionnelle en fûts de chêne neufs, d'un ou plusieurs vins. Durée de l'élevage : 11 mois.

Millésime
  • Dégustation millésime 2016

    Notes de dégustation

  • Robe : jolie robe pourpre voire violine

  • Nez : notes de griottes

  • Palet : belle bouche avec des arômes de sous-bois et de framboises

  • Potentiel de garde : 5 ans

  • Accords mets / vins : filet mignon de porc fromages relativement doux et élégants

  • Température : 14/15°C

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